在各式各樣的廚房設備中，有些廚房設計的規劃還有對廚具的擺放會讓餐廳顯得高雅有品位，就像廚房的輔助房間洗碗間，它既不是生產制作菜點的廚房、也不是讓消費者用餐的地點。但是如果少了這些設計，餐廳可能會零亂噪雜、顯得粗俗不雅；就連廚房的制作和最后出品也會受到直接的影響。
建設洗碗間的設備：
首先為了洗碗間排水能夠通暢不堵塞也為了能合理用水，下水排放應選擇明溝式排水為好，而在安裝上水管時應以一寸直徑水管為宜。洗碗間用水是非常重要的，如果沒有水那么就做不了工作，所以要注意這點。另外洗碗間應有可靠的消毒設施，因其不僅承擔清洗餐具、廚房用具的責任，同時也負責所有餐具的消毒工作，要根據餐廳、酒店的場地等具體情況來配置專門可靠的消毒設施。消毒后，將餐具用潔布擦干，以供餐廳、廚房使用。因洗碗間的重要性，所以工作環境也是要注意的地方，要盡量完善；洗碗間的清潔、消毒工作會帶來殘羹等讓人不適的氣味，尤其是夏季，會使消費者產生惡心等反應，造成信譽下降，對餐廳、酒店有很大損害；所以殘羹剩飯等食物應放入帶有塑料袋垃圾桶內，并加蓋蓋嚴定時清理。消毒后的餐具應保持干燥無水珠，才能供餐廳和廚房使用。另外為了使餐具無污染，應設置適當尺寸的帶門不銹鋼碗柜，以便消毒后放入餐具柜備用。
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