電烤箱是利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的廚房設備，利用它我們可以制作烤雞、烤鴨、烘烤面包、糕點等。
電烤箱按所用電熱元件分為普通型和遠紅外型；按有無自凈功能（能自動將箱內湯汁污垢變為可以方便拭去的輕灰的功能）分為自凈型和非自凈型。
另外，根據烘烤食品的不同需要，電烤箱的溫度一般可在50-250℃范圍內調節。
它的結構很簡單，基本是由箱門、箱體、電熱元件、定時裝置與控溫元件幾個部分組成，每個組成部分都有不同的特點。
①箱門：裝有耐高溫玻璃，以便觀察食物烤制情況。
②箱體：多用薄鋼板制成，一般為雙層，其間為空氣夾層或充填絕熱材料。?
?、垭姛嵩撼Ｓ猛獗硗糠筮h紅外輻射材料的金屬管式。一般電烤箱都有上下兩只電熱元件，有的還在箱側加裝一、二只。
?、芏〞r裝置：常用發條式和電動式，前者定時范圍在1小時以內，后者可達數小時。
有的電烤箱中還設一食物托盤，由微電機驅動，低速旋轉，使食物烤制更為均勻。
⑤控溫元件：主要采用雙金屬片式。
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