所謂燃氣灶，是指以液化石油氣、人工煤氣、天然氣等氣體燃料進行直火加熱的廚房設備，按灶眼講，分為單灶、雙灶和多眼灶。? 在歷史上，最早研制燃氣灶的人：法國人菲利普·魯本，在1799年9月21日獲得了用煤氣照明和取暖兩用裝置的專利權。

廚房整體工程，顧名思義就是將燃氣灶具、抽油煙機、消毒柜、洗碗機、冰箱、電烤箱、蒸箱蒸柜、工作臺、櫥柜等廚房用具和廚房電器通過設計師的“統籌搭配”實現廚房空間的整體配置、整體設計、整體施工的一種承包式的商業工程。工程承接方會根據發包方的要求對廚房進行設計、生產、施工、售后等“一站式”整體服務。

　　在我國，傳統的烹飪菜肴有著悠久的歷史，很多品種堪稱一絕，視為中華飲食文化的瑰寶。而對這些菜肴進行科學的研究，在原有的基礎上進行改進和提高，使中式菜品走出國門，打入國際市場，其中一個重要途徑就是產品通過先進的廚房設備進行工業化生產。 　　有著“中國第一餐飲”美譽的百年老店“全聚德”，近年來逐漸走上了規?；F代化和連鎖化的經營道路，門店數量從集團組建初期的3家發展到如今的70多家，品牌價值由1949年時的2.69億元猛增到2006年的106.34億元，并于2007年成為中國餐飲行業的首家上市公司。全聚德是如何保證70多家門店吃到的烤鴨都是一樣的味道呢？一個門店最多的時候一天的銷量可以達到3000只鴨子，如果人工烤制如何做到？這樣的問題在任何一個餐飲企業做大做強的過程中都會碰到。全聚德在繼承傳統的同時，并沒有拘泥于傳統，而是總結人工制作的經驗，開發烤鴨的專用烤爐，將烤制的時間、溫度和濕度全都由電腦芯片自動控制，用智能烤鴨爐代替傳統的明火果木掛爐工藝。電腦烤爐在保證質量的同時，又簡化了烤制程序，實現了烤鴨的標準化和自動化。如今在全聚德各門店品嘗到的烤鴨還是那么“皮酥肉嫩”，卻并非出自傳統的果木掛爐，而是全自動智能烤鴨爐的杰作。目前，全聚德烤鴨所專用的鴨坯、甜面醬、荷葉餅等，均已實現了產業化生產。這樣一來，全聚德既保證了連鎖經營的標準化，又保住品牌信譽，正向著“世界一流美食，國際知名品牌”的目標邁進。 　　又如，杭州樓外樓酒店，雖然其客流量受到經營場所和時間的限制，但利用烤箱和油炸鍋等廚房設備，將叫花雞、東坡肉做成包裝食品，不僅擴大了產品銷路，并且隨著這些產品被游客帶到全國乃至世界各地，還提升了樓外樓的影響力，增加了企業的無形資產價值。 　　利用先進的廚房設備，能夠幫助傳統餐飲企業把他們的經典菜肴發揚光大，為企業的發展壯大做出具大貢獻。

　　面對現代廚房中越來越多的現代化廚具、廚房設備，使現代廚房與過去的傳統廚房天差地別，現代廚房從廚房工程的設計開始就要考慮該廚房的空間該如何利用才能達到更高的利用率，同時在滿足廚具、炊具等廚房設備使用起來更人性化的同時，還能達到節能環保的目的。 　　廚房嵌入式廚電，主要是指燃氣灶、電冰箱、烤箱、微波爐、洗碗機等，以往把烤箱、微波爐等擺在臺面上是非常正常的，但是在感官上顯得零亂，更影響了臺面其他功能的體現，所以最佳的方案就是將它們“藏起來”，嵌入到整體櫥柜中。 　　嵌入式廚房設備的誕生使得廚房不再雜亂無章，而是取而代之的變成一道百看不厭的風景線，所用廚房設備統一的線條、結構、板面等使其看上去渾然天成。1962年，西門子首次推出了嵌入式廚具，掀起了現代廚房的革命。在今天的歐美國家，廚房的核心就是“嵌入式”家電，只有把它們真正地“結合”在一起，才是真正意義上的整體廚房。 　　嵌入式不僅是簡單將廚房電器嵌入整體櫥柜，它更要求“廚電”和“櫥柜”之間實現唯美搭配，同時電器和電器之間、櫥柜與電器之間在設計和功能上也能實現有機整合和互動，也就是廚電產品的成套化。嵌入式整體廚房實際上是對中國傳統廚房的升級換代，其最大的優勢就是對空間進行了最好的整合。 　　雖然我國目前廚房的嵌入集成化沒有達到歐美等國的程度，但不難相信，隨著科學與技術的發展，在不久的將來，嵌入到一體的廚具或廚房設備將越來越多，使我們的廚房看起來更整潔、使用率更高，更加節能環保！

　　隨著國家一系列政策的調整，餐飲等行業及企事業單位受到很大沖擊，廚房設備、廚房工程類企業也跟著受到很大影響。不少這類企業改變以往的銷售方式方法，不斷嘗試新的營銷途徑，例如，最近不少企業都在架設或改版企業自己的網站，投入競價推廣及搜索引擎優化，向網絡營銷這種新興營銷方式轉變。 　　沈陽地區的廚房設備公司也隨著行業的變化而變化，現在如果你在百度上搜索沈陽廚具、沈陽廚房設備、沈陽廚房工程之類的關鍵詞時，你會為眾多的廚房設備行業網站所驚訝，這些網站就像雨后春筍般的出現在你的面前，眼花繚亂。這也從側面體現出沈陽廚房設備行業的競爭激烈程度正向白熱化方向發展。面對日趨激烈的廚房設備市場，中小廚房設備企業可謂是壓力山大。如何在如此激烈的競爭中生存下去，成為廣大中小型廚房設備企業的當務之急。 　　如果想在如此激烈的環境中生存下去，這些企業必須轉變固有思維模式，提高企業產品質量，培養合作伙伴的忠誠度，加強企業管理。這之中的重中之重是 如何有效提高企業產品的質量，不管是廚房設備還是廚房工程，良好的質量是贏得客戶認可的最好途徑，不但能贏得更多的客戶，也能為企業打造品牌，傳播良好口碑打下堅實基礎。其次要轉變原有的企業管理理念及營銷途徑，開辟新的營銷陣地，為企業拓寬前進道路。再次，優秀并忠誠度高的合作伙伴是企業發展的重要支柱，如何培養合作伙伴的忠誠度也是企業需要考慮的重要問題之一。 　　就目前沈陽廚房設備行業的發展狀況及激烈程度，中小型廚房設備企業任重而道遠，如何能在激烈的市場競爭中分一杯羹，就要看企業在此種情況下做出的決策是否正確了。這只是本人對沈陽廚房設備行業的一點淺見，僅供大家參考。

　　自“八項規定”和“六項禁令”出臺后，高端酒店受影響明顯，中檔酒店則迎來發展契機。邁點旅行研究院發布的《2013年度中國酒店業品牌發展報告》分析，五星級酒店、四星級酒店的業績不甚理想，意味著相當一部分高端客戶正在流入其他檔次的酒店市場，而此時，性價比較高的中檔酒店就凸顯了優勢。中國旅行飯店業協會數據顯示，2013年上半年，中國五星級酒店客房收入同比下降最大，達到11%，四星級酒店同比降幅為6%。 　　中檔酒店的爆發必將直接影響廚房設備行業，刺激該行業的發展，也為這些廚房設備類企業指出了2014年主攻的目標所在。機遇擺在大家面前，接下來就看那些企業能夠抓住它，迅速調整企業發展戰略，跟上政策的變動，誰堅持到最后誰就是最后的贏家。伴隨機遇出現的將是廚房設備行業愈加激烈的競爭環境，是對廚房設備行業諸多企業的一個大考驗！